La cuisine indienne est riche et variée. Pour les amateurs ou ceux qui veulent s’initier à cette authenticité, il y a des plats qu’il faut essayer au moins une fois. C’est le cas des Malai Kofta qui sont de fines boulettes de légumes indiennes. Les ingrédients du plat comprennent du chou-fleur, des carottes, des oignons et des pois, ainsi que du fromage paneer indien et des pommes de terre. La sauce épaisse se compose d'un grand nombre d'épices et de noix de cajou fraîchement grillées. Leur goût est renversant et absolument incomparable ! Le Malai Kofta tire un arôme particulier du mélange d'épices de poudre de coriandre et de poudre de cumin ainsi que de l'ajout de gingembre, d'ail et de curcuma. Le curry de mouton est originaire de Perse. À Karahi Gosht, la chèvre ou le mouton sont généralement mijotés à feu doux pendant des heures dans un curry de tomates et d'épices. En fin de cuisson, il est merveilleusement tendre et fond littéralement dans la bouche ! Karahi est parfois appelé kadhai et se décline également en variantes de poulet et de poisson. Incidemment, Kadhai Gosht ne se trouve que dans le nord de l'Inde et au Pakistan. Dans le sud de l'Inde, nous ne pouvions pas le voir sur un seul menu.
Le poulet mariné tandoori très prisé dans un restaurant indien bab est mariné pendant des heures dans une pâte d'épices au yaourt. La pâte spéciale Tandoori Masala se compose de piments moulus, de graines de cumin et de coriandre. La viande est ensuite grillée dans un four spécial en argile ou four en argile, le soi-disant tandoor. La marinade le rend tendre au beurre et a un goût fantastique! Le tandoor est un four en argile qui est tout aussi important dans la cuisine indienne que la cuisinière à gaz l'est dans notre pays. Dans le tandoor, non seulement de nombreuses spécialités de poulet sont cuites croustillantes, mais aussi de nombreux pains plats comme le naan ou le chapatis.
